实倍网 原来除了软木塞和螺旋塞 葡萄酒还有这么多种酒塞
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除了我们熟知的天然软木塞和螺旋塞，葡萄酒世界确实存在着一个丰富多彩的“酒塞宇宙”。
虽然现今葡萄酒酒塞种类众多，但是这些瓶塞各有各的优缺点，并没有哪种酒塞称得上是“完美”。这主要是因为在葡萄酒的封瓶和储存中，还存在许多未知的和无法预估的变化。例如，至今还没有人能够解答葡萄酒到底是如何陈年的，为什么要陈年等问题。
下面将简单介绍目前世界上比较普及的几种葡萄酒酒塞。
一、传统软木塞家族
这类酒塞来源于栓皮栎树的树皮，环保可再生，但品质有高有低。
天然软木塞
是什么：从树皮上直接冲压而成的整条软木塞，是传统和高品质的象征。
优点：具有良好的弹性和密封性，允许微量的氧气交换，有助于葡萄酒在瓶中的缓慢陈年。
缺点：价格昂贵；有约1-5%的概率会引发TCA污染，导致葡萄酒产生霉味、湿纸板味。
常见于：多数需要陈年的高端葡萄酒。
展开剩余84%填充塞是什么：对表面孔洞较多的天然软木塞进行软木粉和胶水的填充修补，属于品质较差的天然塞。
常见于：一些廉价葡萄酒。
复合软木塞
是什么：将软木颗粒与食用级胶水混合后压制成型，类似“密度板”。
优点：成本低，一致性较好，避免了大的孔洞问题。
缺点：弹性较差，开瓶时易断裂；胶水可能带来异味；陈年潜力不确定。
常见于：普通价位的餐酒。
DIAM塞
是什么：这是复合塞的“高科技升级版”。先将软木磨成粉末，利用超临界二氧化碳技术彻底清除其中的TCA和其他杂质，再将纯净的软木微粒重新聚合。
优点：彻底杜绝了TCA污染；同时能精确控制氧气的交换率，品质非常稳定。
缺点：成本比普通复合塞高。
常见于：从普通餐酒到顶级名庄都有使用，越来越受欢迎。
二、玻璃塞
是什么：一个玻璃瓶塞，靠内侧的O型橡胶圈来密封瓶口。通常需要专用的开瓶器才能打开，但很多现代设计可以直接拧开。
优点：外观时尚，可重复使用；完全隔绝空气，杜绝TCA；能完美保留葡萄酒的果香。
缺点：成本高；瓶身重量增加；橡胶圈的使用寿命有待验证（不适合超长期陈年）。
常见于：德国、奥地利等地区，尤其是一些白葡萄酒和雷司令。
三、螺旋塞
是什么：金属材质的螺纹瓶塞，内部附有弹性衬垫。
优点：
绝对无TCA风险。
密封性极好，能完美保留葡萄酒的新鲜果香（尤其适合白葡萄酒）。
开启方便，无需工具。
成本可控，品质稳定。
缺点：传统主义者认为其缺乏仪式感；过去被认为不适合陈年，但现在通过使用不同透氧率的衬垫，也能满足葡萄酒陈年的需要。
常见于：新西兰、澳大利亚几乎成为标配，现在全球各地，从日常餐酒到顶级名庄（如柏图斯副牌等）都有使用。
四、佐克瓶塞
是什么：一种特殊的螺旋塞，但设计成只需要旋转一小圈（约1/4圈）就能“啪”一声打开，类似开汽水瓶。
优点：开合极其方便，密封性好，可重复使用。
缺点：专利产品，成本较高；市场普及度不高。
常见于：少数先锋生产商。
五、皇冠帽
是什么：就是啤酒和汽水瓶上用的那种金属盖。
优点：成本极低，密封性极好。
缺点：被认为非常“廉价”，不适合需要氧气的陈年过程。
常见于：起泡酒（如普洛赛克、卡瓦），以及一些极年轻的、需尽早饮用的静止葡萄酒。
总结与如何选择？
其实，没有一种酒塞是完美的。酒庄选择哪种酒塞，通常基于以下几点考虑：
葡萄酒风格：追求新鲜果香的（如长相思、灰皮诺）→ 螺旋塞 是绝佳选择。需要缓慢氧化陈年的（如巴罗洛、波尔多）→ 高品质天然塞 或 DIAM塞。
陈年潜力：计划短期内饮用的 → 几乎任何塞子都可以。计划陈年10年以上的 → 对软木塞的品质要求极高。
成本与控制：希望绝对稳定，杜绝风险 → 螺旋塞 或 DIAM塞。
市场偏好：面向传统市场 → 可能倾向软木塞。面向新兴市场或年轻消费者 → 螺旋塞接受度更高。
一个重要观念的更新：
螺旋塞 ≠ 廉价酒，软木塞 ≠ 好酒。
如今，许多备受推崇的名庄和酿酒师为了追求酒款品质的稳定性和一致性，主动选择了螺旋塞或DIAM塞。所以，下次看到一瓶用螺旋塞的好酒，请不必惊讶，这恰恰体现了酿酒师对酒质负责的态度。
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